面團(tuán)拉伸儀是一種測(cè)定面粉筋力強(qiáng)度和面粉改良劑（強(qiáng)筋劑）改良效果的可靠檢測(cè)儀器，它是通過(guò)檢測(cè)面團(tuán)的延伸阻力和延伸長(zhǎng)度，由計(jì)算機(jī)對(duì)所采集到的數(shù)據(jù)進(jìn)行分析，并繪制延伸圖，計(jì)算出面團(tuán)延伸性、延伸阻力、曲線面積、拉力比等指標(biāo)，從而評(píng)價(jià)面粉品質(zhì)和面粉改良劑的改進(jìn)效果。面團(tuán)拉伸儀已經(jīng)廣泛用于面粉廠、食品廠、種子選育推廣，糧食儲(chǔ)藏經(jīng)營(yíng)部門、糧油科研部門等行業(yè)，用于質(zhì)量控制、科學(xué)研究。

面粉與水混合制成面團(tuán)后，通過(guò)測(cè)量面團(tuán)的黏彈性，拉升延展性，來(lái)間接表述面粉的品質(zhì)。我們采用上海保圣質(zhì)構(gòu)儀不但可以達(dá)到同樣的效果，而且具有客觀性，精確定量數(shù)據(jù)化的優(yōu)勢(shì)。質(zhì)構(gòu)儀可以從面團(tuán)的彈性，回復(fù)性，凝聚性，咀嚼性，粘性等多個(gè)維度，對(duì)面團(tuán)特性進(jìn)行標(biāo)定，從而綜合判斷面團(tuán)所具有的特性，如內(nèi)部結(jié)構(gòu)和質(zhì)量狀況等。通過(guò)對(duì)不同醒面時(shí)間的延伸曲線的分析，可以指導(dǎo)面粉改良劑的合理添加量，并指導(dǎo)面包、饅頭等食品的生產(chǎn)，確定合適的醒面時(shí)間。

通過(guò)自帶專用軟件進(jìn)行數(shù)據(jù)處理和研究，由計(jì)算機(jī)進(jìn)行采集、繪圖、分析，所以試驗(yàn)結(jié)果更準(zhǔn)確可靠、操作更便捷、更經(jīng)濟(jì)。通過(guò)對(duì)距離，時(shí)間，作用力的相互關(guān)系和變化過(guò)程的數(shù)據(jù)，具有靈敏度高，測(cè)量穩(wěn)定，一致性高。通過(guò)測(cè)試結(jié)果?？梢栽\斷面團(tuán)是否符合我們的要求，并且可以通過(guò)各項(xiàng)數(shù)據(jù)，方便技術(shù)人員了解各種工藝參數(shù)以及其他因素對(duì)各項(xiàng)指標(biāo)值的貢獻(xiàn)度，便于判斷問(wèn)題所在，以及改進(jìn)方向。

用戶把使用情況反饋給公司，讓公司進(jìn)行不斷改革創(chuàng)新，其費(fèi)用不但低，而且操作界面良好，穩(wěn)定性高好，準(zhǔn)確度好，較好地滿足客戶的要求，除了在機(jī)器硬件上精益求精之外，還致力于發(fā)展檢測(cè)軟件環(huán)境，特別是質(zhì)構(gòu)儀的生態(tài)和系統(tǒng)解決方案上，未來(lái)我們將投入更多的人力物力，為推動(dòng)中國(guó)食品工業(yè)的發(fā)展，做出企業(yè)應(yīng)有的貢獻(xiàn)。